Gotovo da nema gazdinstva u Semberiji gdje u hladnim i maglovitim jutrima ne pucketa vatra. I to s razlogom, sezona je svinjokolja, ovog tradicionalnog događaja po kome je prepoznatljivo ovo doba godine.
Na seoskim gazdinstvima rijetka je kuća u kojoj zimnice od mesa ( slanine, pršuta, kobasice i čvaraka) neće biti i to od najmanje dvije utovljene svinje, koje su vrijedno hranili mjesecima, kako bi uz prosječnih 170 kilograma pristigle na klanje.
Pune ruke posla imaju i veterinari. Savjesni domaćini uzorke mesa donose na pregled, kako bi se u potpunosti uvjerili u njegovu ispravnost.
Trihinoskopski pregledi su obavezni, napominju u Veterinarskopj stanici Bijeljina. Do sada u semberskim selima koja pokrivaju svojim ambulantama, slučajeva pojave trihinele nije bilo.
Tradicionalni svinjokolj bio je nekada dobar razlog za okupljanje rodbine, prijatelja i komšija.
Međutim, trka za vremenom i svakodnevnim obavezama uselila se i na seoska gazdinstva, na kojima je danas i više stoke nego ranije, što iziskuje dodatni angažman, pa je vremena za druženja sve manje.
Ipak, tradicija svinjokolja se zadržala. Niti se odstupalo od vremenskog perioda koji je predodređen za ovaj posao, ali ni od načina pripremanja zimnice od mesa, koja će u ovom kraju koji je nadaleko poznat po uzgoju svinja i ovoga puta biti bogato pripremljena.